当社の社名であるエムアンドケイは『Mind』＆『Kind』の２つの単語の頭文字から成っています。
Mindとは『まごころ』、　Kindとは『おもてなし』を指します。『まごころ』、『おもてなし』は世界に誇るべき日本の心の原点であり、現代社会に最も必要な精神だと私たちは考えます。

お客様に、本当に美味しいものを。安心・安全なものを提供すること――それは当たり前のことですが、私たちはそれを追求し続けます。回転寿司を通じて多くのお客様に本物の寿司、本物の味を知っていただくために。そして、未来に生きる子どもたちのために。

「自分のこどもに食べさせたくないものは出さない」という信念のもとにサービスを展開しています。現在では石川県から関東、関西へと店舗を拡げており、今年度は海外展開も。世界一の寿司グループを目指すためにこだわっているポイントもあります。能登・日本海の新鮮な海の幸を使うことや、接客や内装などでもお客様の満足を追求。さらに社内の取り組みだけではなく、サーバー（接客者）日本一を決める大会にも毎年出場しており、サービス向上につなげています。とある雑誌社のランキングでは「超優良回転寿司第１位」を獲得しました。今後もあらゆるお客様から選ばれるサービスを提供していきます。

「金沢まいもん寿司」には、舌や目の肥えた常連のお客様が多くお見えになります。そんな常連さまにご満足いただくためには、まずは“従業員たちの満足”が大切だと考えています。社員旅行をはじめ、ＢＢＱ大会や運動会といった楽しいイベント、充実した社員教育制度、福利厚生の整備など当社が“人への投資”を惜しまないのもそのためです。また、当社では“店舗の雰囲気づくり”にも力を入れています。たとえば、各店舗には作家さんの手による“一点もの”の美術品などを展示し、一流で贅沢な空間を演出しています。老若男女の常連さんたちと“人と人のつながり”を感じながら、“誇り”を持って働ける職場。それが「金沢まいもん寿司」です。

「自分がワクワクすることをしなさい。今、ワクワクしているか？」弊社社長、木下の口癖です。ある人は仕事をただやるのではなく、どうすればお客様や従業員、そして自分がいかに楽しんで仕事をするかを考え、ある人は仕事をしていく中での目標を毎日決め、自分もの夢に向かって進んでいます。「英語で接客をしたい！」、「いろいろな魚をさばいてみたい！」、などいろいろな夢を持っているスタッフがたくさんいます。スタッフの中にはお酒が好きで利酒師の資格を持っている人や、英語を勉強してTOEICを受けた人もいます。その夢を相談できる、先輩社員もたくさんいます。社員一人ひとりが興味のある仕事に夢中で取り組める職場環境です。私たちと一緒に、笑顔と、喜びと、感動を分かち合いましょう!!